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2010年9月26日 (日)

南桜井 三種類のそばを味わえる一茶庵系の名店 「鈴庵(春日部市)」

総合3.8|料理・味 4.0 | サービス 4.0 | 雰囲気 4.0 | CP 3.0

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晩秋を過ぎた頃にもう一度

 最近の脂まみれの食生活を改善したいと思って、短絡的に浮かんだのが「蕎麦」。いったん思い始めると我慢できない性分なので、夏場の蕎麦がイマイチなのはわかっているのに、地元で評判の高い「鈴庵」に行ってしまいました。

 結論めいたことを先に書いちゃうと、「11月を過ぎたころにもう一度行きたい」、かな。

 新潟県小千谷生まれのぼくの蕎麦の原点は、「へぎそば」です。大半が挽きぐるみというか全粒粉を使用している、とても薫り高いお蕎麦。でも、歯ごたえが良すぎて一部では「硬い」との評判もあったり。

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 時期のせいか「鈴庵」でいただいたお蕎麦には、蕎麦の香りがほとんどしませんでした。最後の白濁した蕎麦湯に濃厚な甘みがあったので、少しだけ残っている蕎麦粉の香りが茹で汁に溶け出してしまったのかもしれません。残念でした。やっぱりおいしい蕎麦を食べようと思ったら時期も考えなくちゃダメですね。

 というわけで、11月過ぎにもう一度お邪魔したいです。

蕎麦は3種類

 注文したのは、「せいろ」「田舎」「三色」「天ぷら」です。足りなかったのであとから、「そばがき」と「わらび餅」。

 「田舎」が一番食べたかったのですが、やっぱり風味は少なくて、ツユにつけない麺を口に含んでやっとほんの少しだけ感じられる程度。このほんのりとした甘みがまた良いのですけど、残念でした。無骨で太い麺はコシはがあって食べ応え十分でした。

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 「せいろ」は田舎より細めで一般的な麺ですが、これが一番風味がなかった。本来なら一番あっさりしているであろうはずの「しらゆき(更科)」よりもあっさり。コシがあっておいしかったのですどね。

 「しらゆき」はいわゆる「更科」ですよね。蕎麦ではない別の風味がしたんだけど、つなぎの小麦粉の香りだよなぁ。でも、これが喉ごしがよく一番おいしかった。実はあまり好きでない更科が一番おいしかったという皮肉(笑)。

みょうがの天ぷらは絶品

 天ぷらは、みょうが、えび、舞茸、さつまいも、メゴチ、そば。

 写真で見るとそこそこの量があるように見えますが、これがとっても少ないの…(笑)。でも、とっても上品にカラッと揚がっていておいしかった。エビの頭も全部いけちゃいました。

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 中でも、みょうがの天ぷらは最高レベルだったと思います。芯までよく火が通っていて、薄い衣がみょうがの風味を閉じ込めています。この風味がひと噛みで口の中にジュワーっと広がる。これはうまかった。

 実は、ぼくはみょうがが大嫌いなんです。生まれてからたぶん、3度くらいしか食べたことがない。そのぼくが何度でも食べたいと思った「みょうがの天ぷら」でした。舞茸もメゴチもうまかったですね。でも、これで1260円は高いです。

そばがき、わらび餅

 「そばがき」の写真は撮り忘れました。よくみかける桑の葉のような形で、葉脈が中央に1本引かれ、更に中央の線から左右に数本の線が引かれた形。キレイでした。

 一番蕎麦の香りがすると思ったのですが、これもやっぱり風味がほとんどしなかった。ネトネトして歯触りがよくておいしかったのですが、味が薄いので、山葵に醤油をたっぷりかけていただいてしまいました。

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 「わらび餅」の上に振りかけられていた茶褐色の粉が和三盆糖だ思います。でも、残念なことに黒糖の味が強すぎてうまく味わえませんでした。おいしかったですけどね…。

確かに高いかも

 店内の写真を撮影させていただきたかったので、一番に伺いました。快く撮影を承諾いただき、おかげさまで心置きなく撮影することができました。全体としては気に入ったお店なので、いつもよりもたくさん掲載しています。

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 ぼくらが帰る頃には数組のお客さんがいらっしゃったのですが、みなさん高級車に乗られた年配の方ばかり。ま、このお値段ではそう簡単には来ることができません。

 最後に小言ですが、あの暖簾。暖簾の右側がすり切れているんですよね。あれ、直した方がよろしいと思います。せっかくの気分が台無しになっちゃう方がいるかも。

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店舗データ

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