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2011年10月16日 (日)

蓮田 大きなアメリカ杉が目印 ナトゥーラ 10度目

アメリカ杉

 お店の前にそびえ立つのはアメリカ杉だそうです。セコイアといったほうが通りが良いかも。まだ30年ほどのようですが、樹齢1000年とも言われるセコイアですから、行く先は壮大です。
 
 いつもの1800円のコースをお願いしました。

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 前菜
 コハダの白ワインマリネ
 北海蛸のカルパッチョ バジリコソース
 白身魚のテリーヌ
 モルタデッラ
 じゃがいもとブロッコリーのおつまみケーキ
 カリフラワーのムース(グラス)

 パスタ
 自家製ミートソースのリガトーニ クリーム仕立て
 小海老とエリンギ(塩ベース)

 メイン
 秋鮭のアーモンド焼き アンチョビソース
 豚ヒレ肉のカツレツ ボローニャ風

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 デザート
 パン・ド・ジェンヌ・オ・ポワール&ネクタリン入りヨーグルトムース
 ベイクドチーズケーキ&黒胡麻のムース

 前菜の新味は、白身魚のテリーヌとカリフラワーのムースです。
 白身魚のテリーヌには意外と歯応えがあって、魚肉ソーセージのような風味がしました。ちょっとびっくりのテリーヌです。
 カリフラワーのムースは、説明がなければカリフラワーとはわかりません。神経を集中して食べて、なんとなくカリフラワーが香る。ほんのりとした甘味。

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 今回一番楽しみにしていたのが、リガトーニ。モチモチして最高の食感でした。ソースは鉄板の自家製ミートソースのクリーム仕立てですから、不味かろうはずがない(笑)。
 小海老とエリンギはバジルがとても良い風味のアーリオオリオ。ほんのちょっとのピリ辛が、食欲をそそります。

 メインの魚は、季節を感じさせる秋鮭。これが肉厚ですんごい。当店の真骨頂ですよね。アンチョビの酸味を、大量に盛られたアーモンドが中和します。計算され尽くした料理。
 肉は、豚肉のカツレツ ボローニャ風。ボローニャ風カツレツとは、上にチーズと生ハムが載っかったボローニャの代表的料理だそう。肉厚のカツレツは柔らかい。ストレートなトマトソースとチーズが良く合いました。

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 デザートは、パン・ド・ジェンヌ・オ・ポワールとネクタリン入りヨーグルトムースが初めて。
 パン・ド・ジェンヌ・オ・ポワールは、洋ナシのケーキで、生地がマドレーヌ風。甘味を抑えた美味しいケーキでした。
 ネクタリンとは桃の一種みたいです。薄っすらと酸味の香るムースでした。

 元記事は、http://u.tabelog.com/000225844/r/rvwdtl/2426942/ (食べログ)

店舗データ

トラットリア ナトゥーラ (TRATTORIA NATURA)
【住所】埼玉県蓮田市東4-11-4
【TEL】048-764-3776
【交通手段】徒歩:蓮田駅東口徒歩9分(約700m)
【営業時間】11:00~14:30(LO)、17:30~21:00(LO)
【定休日】水曜日 (祝日の場合は翌日)
【駐車場】有(お店前に6台(砂利敷き))


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