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2012年6月13日 (水)

蓮田 具だくさんイタリアンの神髄。今月は大量の桜海老! ナトゥーラ 22度目

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 6月のランチです。
 今回、絶対頂きたかったのが、「桜海老のスパゲティー」です。
 桜海老は駿河湾、相模湾、東京湾にしかいない小さな深海海老です。漁獲が許されているのは駿河湾のみで、それも4月~6月と10月~12月だけしか漁ができないというとても貴重な海老です。だから、通常は乾燥して流通しているのでしょうか。

 ナトゥーラのサイトで、6月のランチメニューを見て心が騒ぎました。桜海老のスパゲティーに、(その日の入荷により数量限定)とあるじゃありませんか。これは絶対生の桜海老だ!
 気になって調べてみると、6月11日~9月30日は繁殖期にあたるため、毎年禁漁になってしまうそうじゃありませんか。
 益々食べてみたい。でも、仕入れによる…。冷凍でもいいから仕入れてあるといいな、と祈りつつ6月9日(土)に伺ったところ、運良くいただくことができました。

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 写真の通り、ものすごい量の桜海老です。これぞ、ナトゥーラの神髄。これでもかと桜海老。しかも、桜海老にしては大きい。
 野菜は長ネギが使われていました。スパゲッティに長ネギとははじめてです。最初はちょっと怪訝に見えたのですが、食べて分かりました。長ネギは桜海老の優しい香りと甘味を殺しません。逆に引き立てる。

 それにしても桜海老です。冷凍か生かはわかりませんが、あの乾燥桜海老の安っぽい香りしかしらないぼくにとっては、本当に貴重な体験になりました。
 桜海老って、こんなに上品で優しい味だったのですね。最初は一口ひとくち大事に味わっていたのですが、気がつけば寝穢くチェーンイーティングでした。あっとう間に完食。

 もしかしたら、ナトゥーラでいただいた最高のスパゲッティかもしれない。

 こうして思い出すだけで、生唾を飲み込んでしまいます。

 今回の料理は下記のとおりです。どれも美味しい。文句無し。

 前菜の盛り合せ
 ・北海蛸のカルパッチョ ラビコットソース(中央)
 ・そうめんウリととんぶりの和え物(12時の方向)
 ・ナッツとハムとオリーブの入ったおつまみケーキ(以下、時計回りに)
 ・穴子のエスカベッシュ
 ・赤キャベツのマリネ
 ・コッパ・ロマーナ
 ・じゃがいもとツナのサラダ

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 ハーフパスタ(プリモ)
 ・ペスカトーラ
 ・桜海老のスパゲティー
 
 メイン料理(セコンド)
 ・鶏モモ肉のコンフィ
 ・真鯛の香草焼き

 デザート
 ・カプリ島レシピのチョコレートケーキ
 ・チーズケーキ

 ・ヨーグルトのムース フランボワーズのソースがけ

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 鶏モモ肉のコンフィもすばらしかった。ナイフとフォークを立てるとホロホロと身が崩れました。塩加減も最高。

 次回は、ディナーを予約しています。
 またまた楽しみ。

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