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2012年7月14日 (土)

蓮田 初心に還って進化も忘れない ナトゥーラ 24度目

総合 5.0|料理・味 4.5 | サービス 4.0 | 雰囲気 5.0 | CP 5.0 | 酒・ドリンク 4.0(昼)

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 ナトゥーラに少しずつ変化があるようです。
 顕著に見えるのが、飲み物のラインナップです。メニューブックに燦然と輝く「自家製ジンジャエール」と「自家製サングリア」。
 ディナータイムには「自家製ジンジャエール」をベースにしたカクテルも用意されています。

 今回初めて「自家製ジンジャエール」をいただきました。
 口当たりが爽やかな生姜の香り。喉を通るとき、鷹の爪(たぶん)の辛さが刺激します。夏には最高の飲み物かもしれない。ビールで割っても旨そうです。
 ホームページで今までなかった飲み物のメニューを掲載したり、ワインのリストも掲載しています。
 食材に拘った料理をびっくりの低価格で提供しているので、料理からは大きな利益が得られないでしょう。だから、飲み物を充実させるのは当然の方向性でしょう。料理と飲み物は切っても切れない関係がありますからね。

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 もうひとつ驚いたのがデザートのケーキ。この日は選択肢が5種類もありました。これは初めてかもしれない。
 しかも、レジ脇のガラスケースにオレンジのタルトがズラリと並んでいるじゃありませんか。
 来店するたびに空っぽのガラスケースを見て、開店当初はこのケースが大活躍していたんだろうなととりとめもなく思いをめぐらしていました。

 でも、無理なんです。
 これだけの広さのレストランで、調理をするのはシェフたったひとり。来店客の料理を作る膨大な仕事の他に、更にテイクアウトのケーキまで作る時間を捻出することは不可能に近い。
 超人的働き者のシェフは更に自分を叱咤しているようです。

 大仰な言い方になるけど、ピアノ線がピンと張り詰めてしまったような印象を持ってしまいました。

 余計なお世話はこれくらいにして、7月のランチです。
 この日は、イタリア料理大好きな長男と3人で出かけました。いつものように「メイン料理のコース」です。

 オーダーしたのは下記の通り。

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 前菜の盛り合わせ
 カプレーゼ
 ハムとオリーブのおつまみケーキ
 コッパ・ロマーナ
 そうめんうりのとんぶり和え
 じゃがいもとブロッコリーのタルト
 金時豆とツナのサラダ

 最近、「コッパ・ロマーナ」が定番になりましたね。どれも安心していただける前菜でした。酸味がほしかったかな。

 ハーフパスタ(プリモ)
 イカとしし唐のペペロンチーノ
 小海老のトマトクリームソース(+¥250)
 生ウニのクリームソース(+¥300)

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 今回は定番をふたつと旬モノのパスタを選びました。
 そういえば、「小海老のトマトクリーム」もすっかり定番になりました。生ウニと並んで当店イチオシ。
 旬のしし唐とモンゴウイカの「イカとしし唐のぺペロンチーノ」も美味しかった。爽やかな辛味は夏にぴったり。イカもやわらかい。

 今更ですが「あべどり」とは岩手県二戸周辺産のブランド鶏肉です。
 脂分が少なく鶏肉独特の臭みもなく身が柔らかいのが特徴だそうです。今回のサルティンボッカもフォークを立てると身がホロホロと崩れるくらいです。
 ソースはレモン風味のバターソース。あべどりとハムにオレガノ(だったよな)が挟みこまれていて、とても良いアクセントになっていました。こんな小技がすばらしい。
 カジキマグロも美味しかった。本当にフレッシュなトマトソースでした。

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 メイン料理(セコンド)
 あべどり胸肉のサルティンボッカ
 カジキマグロの香草パン粉カツレツ フレッシュトマトソース

 デザート
 バナナとアーモンドのパウンドケーキ
 アメリカンチェリーの入ったクラフティ
 オレンジのタルト

 プチデザート
 黒ごまのババロア
 ヨーグルトムース

 デザート類も安心の定番です。
 ごちそうさまでした。

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