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2012年9月 7日 (金)

蓮田 「自然」「清潔」「癒し」のイメージ ナトゥーラ 29度目

総合 5.0 | 料理・味 4.5 | サービス 4.5 | 雰囲気 5.0 | CP 5.0 | 酒・ドリンク 4.5(夜)
総合 5.0 | 料理・味 4.5 | サービス 4.0 | 雰囲気 5.0 | CP 5.0 | 酒・ドリンク 4.5(昼)

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 2012年9月1日、ランチを値上げしました。
 数ヶ月前から値上げをするかも知れないと聞いていたので、別段驚きはありません。来るべき時が来たという感じ。
 値上げしても、コストパフォーマンスに優れているのは間違いありません。まだまだ他店に対しアドバンテージがあると思う。
 詳細は リード文(ナトゥーラはこんなレストラン) に掲載してあります。

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 「単品パスタ」とパスタ抜きで肉・魚料理を食べる「メインセット」が新メニューですね。
 パスタを食べたい客、肉・魚料理を食べたい客、両方食べたい客、それぞれに対応できるメニュー構成です。単品導入は勇気が要ったかもしれません。平日、周辺の会社からのランチの需要があるといいですね。
 「メインセット」は先月新設した「ステーキランチ」の進化形でしょうか。意外と需要があったのかも知れません。 
 プリフィクスのパスタが増えました。先月までは大抵6~7品でしたが、今月は10品もあります。

 6月ころから約2ヶ月に渡って、飲み物のラインナップを強化したり、接客面でメリハリを出したり、メニューブックを工夫をしたり、ディナータイムにデザートを見せるようになったり、その他書ききれないほどの営業面強化を行いました。
 新型のネスプレッソマシンを導入して劇的にコーヒーを美味しくしたことや、テーブルクロスを取り払ったのもそれらの一環です。
 更に今回目に止まったのがカトラリーレストです。以前は、白い何の変哲もない造作の市販品でしたが、写真に写したように、木の枝を磨いて加工した手づくりに変わっていました。

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 自分が抱くナトゥーラのイメージは、「自然」「清潔」「癒し」です。そんなイメージにピッタリだと思った。これはいい。キレイに磨き上げられているので、天然木から連想する少しの不潔感もまったくありません。
 テーブルクロスを取り払って茶色の天板が露出しているので、そんな絵柄にもピッタリと合う素敵なカトラリーレストでした。
 むき出しの天板と手づくりのカトラリーレストは高級感とは無縁です。それでもいいじゃないですか。
 7月のディナーに伺ったときにいらしゃった男性ホール係はいなくなったようです。彼の助言があったのかもしれません。

 今回もいつものコースです。今回から2,100円になりました。

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 月メニューの初日が土曜と言うこともあって、かなりたいへんだったようです。シェフはほとんど徹夜だったらしい。追い打ちをかけるように市場の帰りにクルマのタイヤがバースト…。
 なんとか11時にオープンはできたそうですが、予約客にオープンが遅れるかもしれないと電話連絡を入れたりてんてこ舞いでした。
 ぼくらも11時に予約していたんだけど、電話をもらったのでのんびりしていたら奥様から荷電「大丈夫です!」。お店に着いたらすでに店頭の駐車場はいっぱいだったので、裏に停めさせていただきました。

 この日の料理は下記でした。

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 前菜の盛り合せ
 ・ハムとオリーブとナッツの入ったおつまみケーキ
 ・アスパラ入りのじゃがいものタルト仕立て
 ・穴子のエスカベッシュ
 ・北海ダコのカルパッチョ ラビコットソース
 ・自家製コッパロマーナ
 ・コハダのカルピオーニ

 ハーフパスタ
 ・愛知県産アサリとシメジのボンゴレ ビアンコ
 ・小海老とブロッコリーのトマトクリームソース

 メイン料理
 ・毛鹿(モウカ)の香草パン粉焼き フレッシュトマトソース
 ・アベ鶏の香草グリル

 デザート
 ・カプリ島レシピのチョコレートケーキ
 ・フランボワーズ入りのヨーグルトケーキ
 プチデザート
 ・カボチャのプリン
 ・ヨーグルトムース マンゴーソース

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 前菜からすべて当店では慣れ親しんだ安心の料理たちです。

 しかし、一品だけ、見慣れない食材がありました。「モウカ」です。
 調べてみると、ずっと以前「秘密のケンミンSHOW」で見た食材じゃありませんか。栃木県では「モロ」と呼ばれて非常にポピュラーな食材だそうです。東北でもよく食べられている。
 ナトゥーラのサイトにあった通り、赤身に近い色合いで透明感がありました。クセはなく実に淡泊で柔らかい。適度に繊維質でしっとりしていました。つまり、フライにするとめっちゃ美味しい。びっくりです。実に旨い魚だった。
 ナトゥーラで初めて知った食材がたくさんあります。シェフはどんなアンテナをどこに張り巡らしているんでしょうね。

 この数ヶ月、いろんな変化がありました。 
 値上げはあったけど、益々自分の好きな感じになっているかもしれません。ナトゥーラは本当に好きなお店。
 またディナーに行きたい。是非行きたい。

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