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2013年2月27日 (水)

【幸手】 ハード系パンが充実した珠玉のベーカリー 「cimai(シマイ)(幸手市)」

総合 4.4 | 料理・味 4.5 | サービス 3.9 | 雰囲気 4.5 | CP 4.5

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2013年2月

 久しぶりの更新です。
 この2年の間、何度も何度もいただいていますが、更新をサボってました…。

 何度通っても全体像がつかめないパン屋さんです。いったいどれだけの種類があるのかさっぱりわからない。
 毎回並んでいるパンが違うのも戸惑う理由です。でも、美味しいからかまいません。
 本当に当店のパンは美味しい。

 この日はパンを3個買いました。

 クランベリーチョコ 540円
 クリームチーズと黒胡椒 200円
 りんごパイ 280円

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 クランベリーチョコ最高! 
 ハードなライ麦パンなのですが、生地にクランベリーとチョコが練り込まれています。チョコはビター系。ビター系の甘さとクランベリーの酸味とライ麦の生地がとても良く合います。
 チョコがボロボロとこぼれるのが難点ですがww

 クリームチーズと黒胡椒は、何度もいただいている定番です。
 これはパンというよりも焼き菓子ですね。粗挽き胡椒は言われなければ気がつかないくらい。クリームチーズが風味抜群。

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 りんごパイは写真の通り、バカでかいカットりんごが詰まっています。砂糖を使わずに煮たそうですが、それにしては甘い。
 これも焼き菓子ですね。

 どれも美味しく頂きました。やっぱり cimai は美味しい。
 サービス面もとても良くなっていました。

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2011年 1月

 幸手のベーカリー「cimai」さんは、月に半分くらいしか営業していません。お店のブログを見て営業日を確認しても、なかなかこちらの都合と合わず買いに行けない日が続きます。
 移動カフェの「joyce cafe」さんに至っては、「cimai」さんの営業日全部にいらっしゃっているわけではないので、余程の幸運が重ならないと不可能です。

 それが、今回はうまいこと「joyce cafe」さんに出会えました。
 でも、この日は外でコーヒーを飲むには寒すぎた…。根性無しですがご覧のよう感じなので、コーヒーはパスさせてもらました。もっと暖かくなったら再挑戦します。

 パンが少ないというレビューが散見されますね。本当に少ないです。この日も数種類しかありません。
 今回購入できたのは、「黒糖くるみ」「フルーツパン」「くるみパン」「かぼちゃのマフィン」のみ。

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 でも、なんと、これら全部が焼き立て熱々でした!! でも、お店ではそれを教えてくれない。普通のベーカリーなら、「焼き立て」等の立て札とか立てるのに…。じゃなければ、店員さんが説明するでしょう。焼き立てなら、もっと買いたかったのに…。客に美味しいパンを食べて貰おうという意欲が薄いように感じてしまいました。
 かなりがっかりしたので、サービスを大幅に減点しました。販売のバイトを雇ったようです。教育が必要でしょう。

 今回で初めて食べたのは「かぼちゃのマフィン」です。残念なことに、熱々なのに味はイマイチでした。かぼちゃの味はまったくせず、野菜の青臭い感じしかしません。
 他は、どれも食べたことのあるものでしたが、焼き立ては数倍美味しく感じますね。「フルーツパン(ハード系)」の濃厚さ、「黒糖くるみ(ハード系)」のコクの深さ。堪能いたしました。
 でも最後は、「くるみパン(ハード系)」に尽きますね。ここまでの食事パンにはなかなか出会えません。

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 前回食べた「りんごケーキ」が食べたかったのですよねぇ。地道に通います。

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2010年11月

 毎週のように「cimai」さんのパンを食べたくなるのですが、なかなかタイミングが合いません。
 ようやく行けることになって「食べログ」の「cimai」さんページを見たら、偉いことになってます。点数が3.80で、埼玉のパン屋さん第一位じゃありませんか。(パティスリーアカシエは、洋菓子店と考えて)
 ハード系のパンだけしか食べていないので、是非ソフトなパンを食べてみたいと思っていました。できれば、焼き菓子も。

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 うまい具合に、「バターロール」と「りんごケーキ」等の焼き菓子があったので、いくつか購入しました。

 この「バターロール」は凄まじいですね。こんなバターロールは初めてです。硬いんですよ。
 クラストがパリッと硬めで、クラムは密度濃くもっちもち。でも、風味豊かで旨いんです。常識を覆すバターロール。好みが分かれるかもしれませんね。

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 「りんごケーキ」は天然酵母で膨らませたそうです。
 中がトロトロじゃありませんか。で、外がパリッと。これは「cimai」さんのキーワードかもしれませんね。甘すぎないトロトロの生地の中にりんごが入って、味が凝縮された外皮の食感と蕩け合って、これまた旨い。
 生地がトロトロ過ぎて、自宅じゃ切れないかも知れません。そんな食感です。

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 「クリームチーズと黒こしょう」も焼き菓子です。
 割とパサパサしていますが、チーズの味がそれほど濃くなく、クリームの味わいの方が強く香ります。素朴な味わいの焼き菓子でした。

 ちょうどハード系が焼き上がる前で、残念ながら今回は購入できず残念でした。次回の楽しみ、ということで。


2010年10月

 大好きなお店です。一歩足を踏み入れて一目惚れ。クルマに戻るまで我慢できず、買い込んだ「いちじく」を歩きながらほお張ってしまいました。「いちじく」ってハード系の材料としては定番で割とよく見かけますが、こちらくらい濃厚に「いちじく」を感じさせるパンは珍しい。

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 小さな一切れなのに、結構どっしりとしています。グレーっぽい茶色で薄っすらと紫がかってすら見えるクラムは、くるみが配合されているにも関わらずすだちが良く、いちじくの粒もはっきりと見えます。

 口に含むと芳醇ないちじくの香りが立ち、しっとりとしたクラムは、モチモチとは違う食感、例えればしっとりとして密度が濃くて甘味の少ないフルーツケーキのような食感と味わいを与えてくれます。

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 今回購入したのは、「いちじく」のほかに「くるみパン」と「フルーツパン」です。あッという間に「いちじく」を完食してしまって、他のパンにも手を伸ばしたいのですが、晩ご飯にいただくつもりで買ったものなので、そうはいきません。

 晩ご飯までが長かったですね(笑)。

 今回はリベイクしないことにして、用意したのはバターとチーズとハムとちょっとした野菜のみ。

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 「フルーツパン」は、レーズン、伊予柑ピール、イチジク、ナッツ等のドライフルーツがぎっしり詰まって、食べた感じはまるでシュトレンです。これ程リッチなパンは久しぶりに食べました。こちらも生地は紫がかっています。

 甘味の少ないシュトレンなので、バターを塗ると更に旨味が増しておいしくなります。食べるのに夢中で、カロリーなんか心配している余裕はなくなりました。

 今回買った中で一番気に入ったのは、「くるみパン(自家製酵母)」です。これまで食べた2種類のパンは、割りと主張が強かったのですが、こちらはすごく素直。バターを塗ったり、チーズやハムや野菜を乗せたりしておいしくいただきました。

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 どれもカンパーニュ系で、パリッとしたクラストにクラムがしっとりどっしり。自分が理想とするパンにとっても近いです。ドイツパンのような気もしますが酸味が少なくて、フランスパンよりもずっと重みがある。

 これはもう、cimai さんオリジナルのパンですね。もっともっといろいろなパンを味わってみたい。

 お菓子みたいなパンばっかりで飽き飽きしている方、ハード系のパンでもバゲット系でなくもうちょっとズシリとしたパンを探している方、ここにありますよ(笑)。

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 cimai は姉妹でやっていらっしゃるお店です。お姉さんが天然酵母のパンを焼いて、妹さんがイーストでパンを焼いていらっしゃるそうです。ググるといろんな情報が見つかって、心から応援したくなりました。

 なんでも、目標とするお店が 「1988 CAFE SHOZO」 だそうで、これからの発展が本当に楽しみです。

 店内は狭いですが、アンティークな家具が置かれとても良い雰囲気。お茶するスペースもあります。定期的に移動コーヒー屋さんが来ているそうで、営業日も含めて、興味のある方は一度 cimai(お店のサイト) を覗いてみるとことをオススメします。

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