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2013年3月 6日 (水)

【閉店】【北上尾】 野菜が最高! 満腹感と満足感を同時に味わう幸せ 「Maison d'H(メドンドゥアッシュ)(上尾市)」

総合 5.0 | 料理・味 4.8 | サービス 5.0 | 雰囲気 4.4 | CP 5.0
 
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 前回の訪問 から4ヶ月を経ての再訪です。初見の印象からまったく変わりません。すばらしいレストランでした。
 カミさんと二人で伺って、今回はフォアグラの無いランチコース(2,400円)を2名分お願いしました。

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 それにしても、客商売のプロの方々が顔と名前を覚える凄技には驚かされます。
 トラットリア ナトゥーラ の奥さまにも驚かされましたが、当店の奥さまもちゃんと顔を覚えていらっしゃって、オードブルをサーブされるとき「前回とカブっているのがありますね」などとおっしゃられます。前回の料理まで覚えていらっしゃったwww。

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 前回とカブったオードブルは、サーモンとローストポークとキッシュでしょうか。
 今回のはこんな感じでした。

 サーモンのマリネ アボガドのサラダ
 ホウレン草のキッシュ
 ローストポーク
 季節の野菜
 帆立の燻製
 小鴨の燻製

 豪華な盛り合わせです。
 彩りというか盛りつけとしては、ローストポークの周囲の隙間が目立ってちょっと残念でしたけど、逆に言うとその程度のアラしか見えません(笑)。

 サーモンのマリネみたいなありきたりな料理も、当店のシェフにかかるとこんな料理のなるんだ……と感心することしきり。
 マリネして丸く形を整えたサーモンの下に隠れているのは、ペースト状のアボガドです。ナイフを立てると汚くなってしまうような気がして一口で行ってしまったのでアボガドペーストの他に何が入っているか未確認です。見たってわからないかww。

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 相変わらずキッシュは異次元の美味しさ。ふんわりしているのに、こんなにキレイな焼き目がついている。
 食感だけなら極上のダシ巻き玉子かババロアみたいです。パイ生地がキッシュと思い出させてくれます。
 食感のバランス、味わい、どれをとっても文句無しの美味しさでした。

 ローストポークは前回より美味しかったかも知れない。ローストした肉料理では過去味わったことのない柔らかさでした。
 一度塩漬けしたポークを塩抜きしてローストしているんだそうです。甘めのソースもいいです。

 その他毎度の未知の野菜類に、今回は豆もたくさんありました。豆を強調するためか、インゲン豆の鞘を二つに割って中の豆を見せる盛りつけには、カミさんがかなり感動していました。 
 時期だからか、蕪の種類が多かったようです。どれも新鮮で美味しかった。
 
 前後しますが、パンとリエットも美味しかった。当店のパンは、単体で見ても埼玉上位の美味しさだと思う。

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 ついで出てきたのが、蕪のピューレスープです。
 蕪の香りが良い。牛乳にほんのちょっとのじゃがいもと玉ねぎだとか。クリームは使っていないんですね。
 だから、濃厚でいてサッパリだったのかも知れません。
 これなら、丼一杯いただけます(笑)。

 メインでお願いしたのが、

 シャラン鴨のコンフィ
 鱈のソテー アンチョビのソース

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 シャラン鴨は濃厚です。
 皮がパリパリで若干甘めなので、北京ダックみたいな味わいだったかも知れません。皮が実に旨かった。

 鱈は脂が乗っていて美味しかった。ギリギリ旬かな? 

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 これらメイン料理で最大の驚きは、付け合わせの野菜なんです。量が多くて実に旨い。
 ただのメークインが信じられないくらい甘い。何種類もある蕪が甘い。人参があまい。野菜があまい……。
 野菜によって一度ボイルしてから焼いたりといろいろ工夫しているそうです。
 すばらしい。

 デザートは、
 ロールケーキ
 自家製キャラメルアイス

 ロールケーキはしっとりしています。
 当店定番(らしい)キャラメルアイスも美味しい。

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 どれもこれも満足できる料理でした。
 量も多く、この手のレストランでは珍しい、満腹感と満足感を同時に味わうことができました。
 使った金額は、2,400円×二人分と白ワイン1杯700円で、合計5,500円でした。値段の1.5倍くらいの満足感があります。

 また行きます。

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