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2013年8月25日 (日)

【武里】 素材に拘った天然酵母のもちもちベーカリー 「天然酵母パン 糀幸(hanasachi)」

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 -- ぶどうから起こした天然酵母を使っていらっしゃる。(場合によっては「ホシノ天然酵母」)。
 -- 小麦は国産とフランス産をブレンド。
 -- 全粒粉を使ったパンもある。

 パン好きの心を躍らせるこんな事前情報がありました。
 レーズン酵母は比較的簡単にできるそうですが、それでも、種のかけ継ぎや保存がたいへんなので実践しているベーカリーはとても少ない。

11

 一番好きなライ麦を使ったリーンなパンは無さそうなのが残念です。
 それにしてもフランスのカンパーニュを思わせるパンがあって、かなり自分の好みのベーカリーなのは間違い無さそうです。
 ずっと、訪問できるタイミングを伺っていました。

 一般家屋の駐車場部分?に建てた小さなプレハブ店舗です。
 店内も狭く、3人程度が立ったら一杯です。奥に厨房があるみたい。

 迷った末、今回は以下を購入しました。

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 ミックスフルーツ 230円
 自家製レーズン酵母を使用。レーズンやオレンジピールを練り込んだリッチなパンでした。どっしりしたパンが好みの自分にとっては、文句無く美味しいパンです。打ち粉の感じもいい。クープが大胆ですね(笑)。
 ただ、残念なのが、クラストがフニャフニャで柔らかいことです。店主の好みか、何か拘りがあるのかもしれませんが、これだけクラムがもっちりしているので、やっぱりクラストはカリッと固めに焼き上げて欲しい。

05

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 黒糖くるみパン 180円
 これは自家製レーズン酵母じゃないと思います。たぶん、ホシノ天然酵母。
 くるみがたっぷり。沖縄産という黒糖も良い具合に風味を与えています。残念ながらこれもクラストがふにゃふにゃと柔らかい。
 クラムはギッシリと密度濃い。食べる前から、美味しいのが分かっちゃう(笑)。そんな稀有なパンかもしれません。
 この手のパンはライ麦が好きなのですが、全粒粉のコクと旨味も捨てがたいですね。美味しいパンでした。

02

 クリームパン 150円
 今回買ったパンで一番驚いたのがこれです。このパンはすばらしい。
 若干クラストが硬めです。半分に分けるとバニラの香りが漂ってきます。それもそのはず、カスタードにポツポツとバニラビーンズが見えました。

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 囓るとやっぱりクラストは硬め。でも、噛み切れないほどじゃない。スーパーで売っているクリームパンみたいな気持ちで口に入れると軽いカルチャーショックを受けます。
 クラムのモチモチ感が半端ない。文字通り餅を食べているみたい。芸が細かいことに、弾力度の違うモッチリの層が幾重にも重なったような感じさえ受けました。噛み込む顎をじんわり押し戻してきます(笑)。

 ホシノ天然酵母を使ったパンはいろいろと食べたことがありますが、ここまでモッチリと仕上がったのは初めてかもしれない。
 タダモノじゃないですね。

 自家製牛すじ肉のカレーパン 200円
 子どもが食べました。こちらに一口もまわってこなかった。絶対旨いと思う。次回は自分のために。

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 アーモンドキャラメルロール 180円
 ”ロール”とありますがマフィンですね。アーモンドスライスとキャラメルたっぷりの焼き菓子です。ちょっと甘すぎるかも。
 三温糖独特の濃厚な甘味と風味が味わえる。

 糀幸メロンパン 180円 2個
 中にカスタードクリームがちょっぴり。
 クラムのもっちり感は先に食べたクリームパンほどじゃありませんが、良い食感です。メロンパン独特のほんのりした香り。
 食べたメロンパン好きの長男は「いままで食べたメロンパンで一番旨いかも」だそうです。
 「ブーランジェリークルミのとどっちが旨い?」と聞いたら、「いい勝負」だそうです。

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 メロンパンを2個買ったので、今回は全部で1,300円。7個ですから、1個平均185円。
 多少値は張りますが、それでも美味しいパンが食べたいパン好きの琴線に触れて、しっかりと弾いてくれました。
 1個ずつ個別包装なのもすばらしいですね。ビニール袋に店名が印刷してあって、紐もオーガニックでとてもいいです。
 パンが好きな人は是非一度食べてみて欲しい。

 いまのところ週に3日(火曜、木曜、土曜に営業)と営業日が限られているので注意が必要。
 土曜日は臨時休業もあるそうですので、要注意です。
 店舗の前の駐車場に一台だけ? 場所が確保してあります。

 久しぶりに、美味しいベーカリーに出会えて嬉しい。しかも春日部市内というのが嬉しい。
 こんなベーカリーのある町は、ハイソな都会かおしゃれな高原か雑誌の中にしか存在しないと思っていた(笑)。

 そうそう、悩んでいたらお茶をサービスしてくれました。
 ありがとうございました。
 続けるのは大変だと思うけど、是非、長く続けて欲しい。
 知る限り、春日部最高のベーカリーだと思う。

10

糀幸
昼総合点★★★★ 4.1

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