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2013年9月22日 (日)

【姫宮】 すばらしい! 東埼玉では最高の本格フランスパン屋 「ブーランジェリー ルソント(宮代町)」

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 たいへんなお店に出会ってしまった。ブーランジェリーで、当店に比肩しうるのは東埼玉では「 cimai 」しかないと思う。。
 拘りの方向性が「 cimai 」とは違うので単純な比較はできないが、コストパフォーマンスの良さとホスピタリティだけなら、「 cimai 」を超えるかもしれない。

 何より値段が安い。この日は8個買って一万円札を出したら、「920円です」って。え? 今あらためてレシートを見ているが大半(8個中6個)が105円だった。1個はなんと70円。
 信じられない。これだけのパンがたったの105円ですか?!

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 しかも、1個1個丁寧にビニール包装されている。もちろん、ビニール裏に水滴なんてついていない。大事に大事にパンを扱っているのが一目でわかる。
 むき出しのパンもあるけど、それはクラストの乾燥を保つためだからどうしようもない。

 「今日全部食べられないときは」と店主がおっしゃったので、「冷蔵?冷凍?」と聞いてみた。そしたら、ちゃんと「冷凍」との答えが返ってきて、しかも冷凍用のビニール袋までつけてくれた。乾燥を防ぐため。
 すばらしい。冷凍するときは両端を残して中央部分からスライスして食べて、残った断面を合わせて冷凍するのが一番風味を殺さないんだけど、さすがに一般客にそこまでのレクチャーはしないみたい。

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 そのときの店主の言い回しの端々に、自分のパンが好きだ、客に美味しいパンを食べて欲しいという邪気のない意気込みみたいなのがヒシヒシと伝わってきて、もう、一遍にこの人が好きになってしまった。

 パン職人としてのウデも確かだと思う。
 バタールの内相を見てもらえるとわかる人にはわかると思うが、大小様々な気泡の具合が見事としか言いようがない。縦長もちゃんとある。
 唯一、下火の効かせ方にちょっと難があるような気もするが、ぼくはパン職人じゃないのでこの程度は許容範囲内だ。

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 味もすばらしい。クラストの香ばしさ塩加減、色艶も最高。大胆なクープはエッジが立ってパリッと香ばしく、クラムはシットリと甘みがあって小麦本来の味がする。
 過去いただいたフランスパンでは最高クラスだと思う。

 しかも、これが220円です。東京の有名店に行ったら350円じゃないですか?ww。

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 そのほか、この日購入したのは、
 バタール 220円
 フィグノア(いちじくとクルミのカンパーニュ風) 105円
 きのこのピザパン 105円
 粗挽きウインナーのパン 105円
 クリームパン 105円
 かぼちゃクリームパン 105円
 ショコラマロン 105円
 くるみパン 70円

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 バタールのことを先に書いたけど、実は一番驚いたのが「フィグ・ノア」だった。このパンが105円!!!!
 ライ麦を使っていないので、こんな価格になるのかもしれないが、それにしてもこれが105円とは、ホントに良いのか心配になったくらい。

 美味しいですよ、これも。
 生地に若干の甘味があってとても美味しい。バタールより甘味が強いのは、クルミの甘さが生地に影響しているのもしれません。
 いちじくからの酸味は控えめ。個人的にはもうちょっといちじくの酸味があっても良いと思うが、他店ではたぶん200円くらいの値札をつけてもおかしくないくらいのパンだった。

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 他の菓子パンも、どれもモチモチ生地にしっかりとした風味がついて、中のクリームも丁寧に作られていて美味しい。

 すばらしい。本当にすばらしいパン屋だった。

 ライ麦全粒粉を使った「メランジェ 350円」を絶対食べてみたい。

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ルソント
昼総合点★★★★ 4.6

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