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2013年10月10日 (木)

【熊谷】 埼玉県北にあるとってもおしゃれなパン屋 「boulangerie Matsuoka(ブーランジェリー マツオカ)(熊谷市)」

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 超一流ブーランジェリーで修行された方のお店だそうなので、以前から食べてみたかったパン屋。
 バゲット等の両端が根の残ったさつまいもみたいに尖っているのが特徴らしい。

 一番人気はバゲットだそうだが、非常に変わったバゲットだった。こんなバゲット食べたことない。

 クラストは硬い。これは当然。
 問題はクラム。これがとても変わっていた。もっちりしっとりとしているのは良いのだが、しっとりにも程がある(笑)。もっと水分のあるねっとりと言った方が近いかも知れない。

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 悪い書き方をすると「生焼け」。内相を見ると、気泡の出来具合がよくないよね。下火はしっかりと入っているみたいだけど。縦割りしてみるべきだったかもしれない。
 このねっとり感が好き嫌いのわかれそうな感じがした。ぼくは苦手だった。
 正直申し上げて、これは美味しくない。

 それ以外は、概ねよかった。

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 一番良かったのが、ルヴァン生地にソーセージを練り込んだ「ソーシス 273円」。独特の酸味ともっちり感が、ソーセージとよく合う。
 手に持つとずっしりと重い。ぼくは重量感のあるパンが好きなのでこのパンは本当によかった。

 次いで、キッシュのオニオン。
 これはハーフで買ったけれど、あまりの美味しさに後悔した。大きいのを買ってくればよかった。
 キャラメリゼしたという玉ねぎがいい。ブルーチーズともよくあう。で、口の中で蕩ける。
 ぼくはあんまり使いたく無い言葉なんだけど、こればかりは「絶品」だと思った。

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 次いで、パン・オ・フィグ(ハーフ)210円。
 本当はノア系が食べたかったんだけど、見つけられなかったのでやむを得ずフィグを買った。
 このクラムもバゲットに近い感じ。それでも、バゲットよりもねっとりしていなかったかな。白いちじくを赤ワインで煮ているからかとても濃厚だった。
 ただし、濃厚なのは赤ワインの風味。赤ワインが勝ってしまっていて、いちじくの香りはほとんどしなかった。

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 そのほかもそれなりに美味しいが、あまり印象に残らなかった。
 
 購入したのは下記のとおり。 

 バゲット 231円
 ソーシス 273円 ルヴァン生地にソーセージ
 マロン 270円 クロワッサン生地で栗のクリームを包み、栗の甘露煮を載せて焼いた
 パン・オ・フィグ(ハーフ) 210円 バゲット生地に白いちじくの赤ワイン煮とピーカンナッツ
 ブリオッシュ・クレーム 168円 ブリオッシュ生地にカスタードクリームを載せて焼き上げた
 ポワール 210円 クロワッサン生地に洋ナシ
 キッシュ・オニョン(ハーフ) 200円 キャラメリゼした玉ねぎとブルーチーズのタルト
 合計 1,562円

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 また機会があれば伺ってみたいんだが、お店の造作自体は嫌いなタイプだった。
 ともかく、狭すぎる。

 お店に入ると右手にズラリとパンが並んでいる。
 見渡してもトレイもトングも無いようなので、店員さんに伝えてセットしてもらうようだ。

 初めてなのでパンの特徴もわからないしと迷っていると、次々お客さんがやってきて、予約してあるのか横からガンガン注文を入れられちゃった。焦った焦った。落ち着いて買い物もできやしない。
 で、買いたかったノア系を見つけられず断念。
 
 店員さんと目が合ったので、とりあえず上記7種類を伝えているうちに、またまたお客さんがクルクル来る。
 本当はもっと買いたかった。

 敗北感一杯でお店をあとにしました。
 店員さんたちはとても感じがよかったですよ。

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boulangerie Matsuoka
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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