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2013年10月 1日 (火)

【豊春】 生地にこだわった手作りパン屋さん 「手づくりベーカリー Epi(春日部市)」

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 東武野田線「豊春駅」東口から歩いて7~8分。住宅街にひっそりと佇む 「手づくりベーカリー Epi(エピ)」 は、土日だけ営業している小さなパン屋さんです。

 切盛りしているのは妙齢の女性パン職人。
 土曜日の朝10時にお店を開けるのですが、金曜日の夜中12時くらいから作業を始めて、お店に並べる数百個のパンを彼女がひとりで全部作っています。お店を開ける週末の2日間は徹夜だとか。
 土日しか営業 できないのは、身体が保たないからだそうです。

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 お店の広さは2坪くらい? 
 ご自宅の一角を改築して小さなお店に仕立てています。店内はとても清潔で、棚や壁には女性らしい飾り付けがたくさん。

 パン生地にとても拘りがあるそうです。なるべく添加物を使わず、良い材料を使っているとのことで、どれも風味があってもっちりとしておいしい。
 かなり独特の風味があって特徴のあるパン生地ですが、食材の邪魔をするほど主張が強くありません。パンの存在感を楽しみながら、サラダやお肉をおいしくいただくことができます。

Epi06

 このお店を知る前は、いろんなパン屋さんを試していましたが、2009年に当店を知ってからライ麦パンはここでしか買わなくなりました。
 わが家からは徒歩5分くらいなので、ここ5年くらいの間数え切れないくらい利用しています。

 イチオシは「ライ麦のクルミレーズン」
 外がカリカリで中が密度濃くモチモチ。風味良く、上品なライ麦の香りは他では味わえません。このお店を見つけるまで数十店のパン屋さんを行脚しましたが、スカスカだったりリッチすぎたりエグかったり胸焼けがしたり、残念な思いばかりでした。

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 明太子スティック120円も美味しい。
 このパンはとても変わっています。直径2cmくらいで長さが30cmくらいの棒のようなパンです。カリカリのフランスパン地に切れ込みが入れられ、中に特製の明太子クリームがたっぷりと塗られているのです。これは病みつきになります。

 それと、明太子スティックの進化形で「ちくわフランス」。ち・く・わ です。
 今回久しぶりに更新しようと思い立ったのは、このパンがあまりにも美味しかったから。
 明太子スティックはとても美味しいんだけど、ひとつだけ弱点がありました。カリカリのフランスパンに明太子クリームが直に塗られているため、時間が経つと生地に染みこんでクタクタになってしまい、味まで変わってしまうのです。

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 ちくわフランスは、カリッカリのフランスパン生地の中央に縦に割ったちくわを入れ、ちくわの中に明太子クリームを入れているんです。他に玉ねぎも入っていたかな。
 明太子クリームがちくわの器に入っているので、生地に染みこみません。だから、いつまでも美味しいままの状態を保つことができます。
 これは良いアイディアです。ちくわだから無味。パンと明太子クリームの邪魔をしません。
 時間が経っても美味しくいただくことができました。

 ほかにも美味しいパンがたくさんあります。
 いずれ、値段もキチンと紹介しますね。

Epi09

関連ランキング:パン | 豊春駅

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