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2014年1月26日 (日)

【伊奈中央】 料理と酒の本当のマリアージュを教えてくれた蕎麦屋 「蕎麦きり さいとう(伊奈町)」

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 2年以上前の夜にお邪魔して「穴子の煮凝り」と純米酒をいただいて以来、一躍忘れられないお店となった蕎麦屋。
 当店でいただいた「穴子の煮凝り」と「純米酒(辨天娘)」のマリアージュ(!)は最高中の最高で、後にも先にも料理とアルコールでこれ以上双方が高め合った美味を味わったことがない。単体ではありますけど(笑)。
 いい年してお恥ずかしいのだが、これほどまでにお互いを高めて双方が美味しくなる組み合わせは初めてだった。

 その鮮烈な体験以降、純米酒はもちろんワイン等でも色々とマリアージュを試してきたけど、ついぞこの組み合わせ以上のマリアージュには出会えていない。
 自分の飲食体験としてはそれくらい稀有な出来事だった。

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 しかし、その後はなかなか伺えずにいた。
 自宅から距離があるのと、蕎麦をヒタヒタに浸して食べることに慣れてしまった家族(主にカミさん)が、当店の藪風の濃い目の汁に面食らったことが理由だった。
 「落語みたいに蕎麦の先っちょをちょこっと漬けてズズッと啜るんだよ」と何度言ったことか(笑)。
 穴子の天ぷらの美味しさは覚えていたので、そのポイントは高かったけれど。田舎者ですからww。

 今回伺ったのは2013年の大晦日。
 また大変な日に伺ったものだけれど、行こうと言ってもなかなか首を縦に振らない家族に業を煮やして「年越しの蕎麦」でということでプレミアム感を出して納得させた(笑)。
 自分はクルマの免許を持っていないので、こればっかりはどうしようもない。

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 事前に店主のツイッターで「大晦日は大行列」と聞いていたのだけれど、まさか開店前から行列ができているとは思いもよらず、開店の11時30分に到着するよう出発してしまった。これが大失敗。
 県道311号を北上して当店が見えてくると、すでにお店の周りに人がたくさんいらっしゃるwww。駐車場は1台分を残してすでに満杯。
 結局店頭に並んで、中に入ることができたのは12時近くになってからだった。

 4人掛けテーブルに腰かけてお願いしたのは、「天せいろ(1,330円)」×2、「せいろ(680円)」×2、「おかわりせいろ(530円)」×2、「かけ(680円)」×1。合計7枚。5,760円。
 いくら家族4人でも食べ過ぎ。二男が不調で1枚しか食べなかったのが誤算でぼくが2枚半食べることに。

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 端正な蕎麦なのに、コシというか弾力があって食べ応えがある。
 蕎麦の香りもかなり独特で、大地を思わせる力強い香りがする。以前、共感覚的に「大地に張り付いた茶色くて四角くて平べったい大きな塊」とか書いたことがあったが、今回もそれに近いイメージを持った。
 汁は確かに濃いのだけれど、蕎麦とはベストマッチ。存在感のある蕎麦だから、これくらいコクが深く強い汁じゃないと太刀打ちできないと思う。

 あらためて思ったが、当店の「かけそば」は北本の『阿き津』と並ぶ埼玉のツインピークスだ。せいろの汁は藪風の濃い目なんだけど、かけの汁は薄口でやさしい。端正な蕎麦は泳いでもしんなりしない。
 鰹節の香り高い汁も味わいが深くて飲み干してしまいたくなる。

 でも、やっぱり当店の場合は、穴子をいただかないとww。で、一杯やりたい。
 夜はなかなか伺えないけど、穴子を食べに行きたい。
 それと十割を。

 自分にとってはかけがえのない、とても大切なお店だ。

★参考★
3回目の訪問(年越し用生麺購入)
初回の訪問

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