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2014年5月10日 (土)

【閉店】【三郷】 こじんまりとカジュアルなフランス料理店 「ビストロカフェ・テロワール(三郷市)」

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 吉川の「美南中央公園」を取材する前にランチをいただいた。
 ビルの1階部分なので駐車場は無いかと思ったら、すぐ近くの「さくらパーキング」(AOKI駐車場の隣)に3台分(NO.8,10,11)されているそうで、無事に停めることができた。

 店内はこぢんまりとしてピンクのクロスがかわいらしい。

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 ランチは3タイプある。
 A (ポタージュ、肉料理、デザート、コーヒーor紅茶)1,500円
 B (オードブル盛り合せ3種、ポタージュ、魚料理or肉料理、デザート、コーヒーor紅茶)2,000円
 C (オードブル盛り合せ4種、魚料理、肉料理、デザート盛り合せ、コーヒーor紅茶)2,600円

 ぼくらはCにしてプラス400円で追加できる「本日のポタージュ 6種類の野菜のポタージュ(ポロねぎ、カリフラワー、カブ、じゃがいも、たまねぎ、きゃべつ)」をお願いした。
 ほかに、いつもの白ワインをグラスで2杯(400円×2杯)で、合計6,980円だった。
 メイン料理2種がついたほぼフルコースを2,600円でいただけるのはすばらしい。

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 小さな黒板に書かれた「本日のランチ」から C を選んだのだが、ちょっとしたスケベ根性が頭をもたげてしまい、B の魚料理と肉料理も C としていただけるか尋ねたところ、快く了解していただけたので下記のようなコースをいただくことができた。
 ありがとうございました。

オードブル盛り合せ
 キノコのマリネ
 スモークサーモン
 帆立のカルパッチョ
 パルマ産生ハムとベビーリーフのサラダ

ポタージュ

真鯛のポワレ サフランソース
森林鶏もも肉のソテー 

イサキのポワレ ノイリーソース
豚ヒレ肉の卵包み焼き マスタードソース

デザート盛り合せ
 カラメルのムース
 シナモン風味のクリームブリュレ
 洋なしのタルト

 全体的に、驚くほど美味しいとはいかなかったが、どれも安心の味わいだった。サービス面も良いと思う。

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 ……なのだが、オードブルがちょっとがっかり。
 もうちょっとフレンチっぽい料理を想像していたのだが、洋食屋さんっぽい感じの皿だった。
 正直申し上げて、数合わせとしか思えない「スモークサーモン」とか要らなかったかも。
 「キノコのマリネ」がちょっと変わった味わいだった。酸味にあまり経験したことのない風味があった。何を使っているんだろう。
 同じく、「帆立のカルパッチョ」も変わった味わいだった。かけてあった野菜を元にしたようなソースがもうちょっと主張していると際立った味わいがあったかもしれない。
 ベビーリーフは三郷産とのこと。

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 魚料理はどちらもトップにアスパラが載って、黄色のソースも合わせてほぼ見た目が同じだった。

 片方は「サフランソース」で、もう片方は「ノイリーソース」とのこと。
 「ノイリー」とは白ワインの一種という説明をしていただいたのだが、帰宅してググってみると、正式には「ノイリー・プラット」と呼ばれる「ベルモット」の一種で魚料理に最適なのだとか。

 「サフランソース」も白ワインと合わせて作られているのだろうし、「ノイリーソース」もノイリー・プラットをベースにハーブとスパイスで作られていると思われるので、違いがいまひとつわからなかった。
 しかも、どちらも白身魚のポワレなので、なおさらだったww。語る資格はありませんね。ノイリーソースの黄色の元は何だったんだろう。

 でも、どちらも美味しかった。それは間違いない。

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 鶏もも肉のソテーはトマトソースだった。鶏肉とトマトは鉄板の相性の良さ。コクのあるソースも好みだった。火の通り具合もいい。
 でも、気に入ったのは「豚ヒレ肉の卵包み焼き」。旨かった。これは、イタリア料理で言うところの「ピカタ」ですね。
 柔らかく焼かれた豚ヒレ肉に卵がアクセントを与えてくれる。全体がマイルドになるから、マスタードソースとの相性も良いのだと思う。美味しい。

 デザートも良かった。
 特に洋なしのタルトが好みだった。

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 これだけの料理をいただいて約2時間のランチだった。時間がかかったのは、キチンと手を掛けて調理している証拠でしょう。
 食べログ マイレビュアーの TANA さんが調理師学校時代にお世話になった先生のお店とのことで、長い間ブックマークしていてやっと今回訪問適った。

 良いお店です。近くの方が羨ましい。

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Bistro Cafe Terroir
昼総合点★★★☆☆ 3.6

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