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2015年5月22日 (金)

【春日部】 名パティスリーが作る地元産トマトとルバーブの優しいジャム 「オークウッド(春日部市)」

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 オークウッドの「トマトとルバーブのジャム」は、720円と値段はかなり高めだが、相応かそれ以上に美味しいジャムだった。
 ルバーブは砂糖と相性が良いそうでジャムにすると美味しいらしい。オークウッドのは春日部では有名な「金子トマト園」の完熟トマトと合わせているのが大きな特徴。

 以前いただいた市内の某カフェで売っている金子トマト園製トマトジュースゼリーとは、同じ素材を使用しているにもかかわらず、格の違いすら見せつける仕上がりになっている。
 手間のかけ方、素材の選び方、商品仕上がりのイメージ、たゆまぬ努力、すべてにおいて、段違いだ。

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 トマトとルバーブの取り合わせを想像すると、まず「酸味が強そうだな」と思う。でもそこはジャムだから、全然そんなことはなくてちゃんと甘い。
 でも、甘さがとても自然でしつこく濃くない。
 完熟トマトの香りを残しつつルバーブらしき鮮烈さも持ち合わせている。

 非常に美味しいジャムだった。

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